因此，在大食物观思想的指导下，我们除了要在抓紧抓好粮食生产的同时，也要研究利用、深入开发森林食品，向森林要食物，大力发展、开发木本粮油，把发展开发木本粮油作为大事来抓，作为端牢我们自己饭碗的重要方面，予以极大的重视和支持。同时，开发利用昆虫等森林动物食品，增加和丰富我们人类的食谱，就成为我们林草科研人员的一项重要任务。

河南光山油茶基地里林农正在采收油茶果。（ 光山油茶基地供图）

森林提供了多种木本粮食

我国地域辽阔，地跨六个温度带，地形地貌复杂多样，森林中多种多样的动物、乔木、灌木和草本植物中所含有的多种可食用的营养成分还没有被认识、开发出来。

目前，全国以森林种植、养殖、采集等为主的林下经济年产值已超过9000亿元，今后还有更大的潜力可挖。

据统计，我国森林中仅木本植物就有8000多种。其中，目前被我们所开发利用的只是极少的一部分。能生产木本粮油的树木被人们形象地称为“铁杆庄稼”。

下面介绍我国目前大面积栽培和利用的木本粮油树种。

木本粮食树种

一是板栗和茅栗。其属壳斗科栗属，我国有3种，分布很广。种实炒熟后味美可口，尤以板栗在我国栽培最广。种仁中含蛋白质10.7%、脂肪7.4%、糖及淀粉70.1%、粗纤维2.9%，营养非常丰富。我国从云南到辽宁均有大面积种植，其中迁西板栗、京东板栗、泰山甘栗等是板栗中的知名品牌。今后应大力推广优良品种，提质增效，满足市场需求。

国家林草局对口帮扶县荔波县引进的板栗良种产业。（亚林中心姚甲宝供图）

二是榛子。其属榛科榛属，我国有8种。种子富含蛋白质、脂肪、淀粉和维生素，作为干果食用，味道鲜美可口，是重要的干果。近年来，我国引种了几种产量高、果实大、蛋白质和脂肪含量高的新品种，值得大力推广种植。

榛子（ 中国林科院林业所王贵禧研究员团队供图）

三是栎类果实。其属壳斗科，该科树木不光是良好的绿化用材树种，其中大部分种类圆球状的种实中含有丰富的淀粉，其次是脂肪，可作为人类碳水化合物的重要来源，如栲属有70多种，石栎属有90多种，青冈属有70种，栎属有60多种。其中，栎属的几个种在我国东北老百姓叫柞树，结的种实叫橡子，其个体大，淀粉含量高，用种实磨成的面粉称为橡子面。在困难时期许多人都吃过，上述壳斗科树木的种实有些可直接炒熟食用，如青钩栲、钩栲、包果石栎、饭甑青冈、黄山栎等，或直接用于饲喂家禽、家畜。大部分种类种实中的淀粉需加工去单宁等苦味后方可食用。

栎类果实（ 亚林所吴立文 摄）